節分に豆まきをするのはなぜ？

節分は、前年の邪気を祓い福を招く行事です。年男か家主が炒り大豆をまき、家族は年の数だけ食べることで病気知らずの一年をすごせるからだとか、地方ごとにやり方は様々ですが、ベースは中国の陰陽五行説のようで宮中の行事から一般へ広まったともいわれています。大豆を使うのは、鬼の目を打つ"魔目"、鬼を滅する"磨滅"に通じるとか、マメに働くといった語呂合わせから来ていると言われます。大豆の豊富な栄養にもあやかっているのかもしれませんね。また、炒って使うのは、拾い忘れた豆から芽が出るのは縁起が悪いとされるからなのです。

節分に巻き寿司を食べるのは？

節分の日、「巻き寿司のまるかぶり」が節分のイベントとして世間に浸透してきたのは、大坂が発祥の地といわれており、大坂海苔問屋協同組合が道頓堀で行った行事をマスコミが取り上げ、全国の食品メーカーがそれに便乗して全国に広まったそうです。太い巻 き寿司を使う理由は、「福を巻き込む」からで、また、まるごと食べるのは、「縁を切らないために包丁を入れない」という事です。また、恵方とは陰陽道で、その年の干支に基づいてめでたいと定められた方角の事を表します。

節分と言う事で、節分豆を使ったお料理と栄養価の目安を、管理栄養士の平井美穂先生に教えていただきました。皆様どうぞご参考になさってください。

大豆は「畑の肉」、「大地の黄金」と言われるほど蛋白質を30％も含み、コレステロールを低下させると言われるレシチン、抗酸化作用のあるサポニン、骨粗鬆症の予防や女性ホルモンに似た働きをするイソフラボン、その他カルシウムやビタミン・ミネラル類も豊富に含む栄養価の高い食べ物です。ただし、リンやカリウムも多く含むため透析患者さんは控えめに♪　お孫さんの歳の数ぐらいで楽しんでくださいネ。